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２４節氣──清明養生食方

柔肝養肺，勿食寒性食品

清明節氣中，不宜食用『發』的食品，如筍、雞等。冬筍、春筍性寒，易於發病、咳嗽、導致咯血、哮喘的復發。

食雞易動風助肝火，導致慢性肝炎及高血壓等病的復發。

可多食薺菜，易肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，益陰。

可以服一些適時的滋補品，如銀耳，甘平、無毒、能潤肺生津、益陰柔肝。

銀耳具有治癌、防癌功效，能促進肝臟蛋白質的合成。

還有菊花茶，能平肝、預防感冒、降低血壓等作用。但是，久服菊花，疏洩太過。

桑椹有養血柔肝、益腎潤肺的作用。

春天　有肝陽上亢的老人，特別容易出現頭痛，昏眩。

春天的氣候變化，容易使人血壓增高、出現頭痛、頭暈、失眠症狀。須減少甜食，多食瓜果蔬菜。

對老年高血壓者，應特別強調低鹽飲食，可以每天吃香蕉或桔子。

另外，經常食用含鉀的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。

胃及十二指腸潰瘍病，也常在春天發作，患者飲食上應避免攝取物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯，以及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為食物能加強刺激胃液分泌的作用與形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。

老年慢性氣管炎也易在春季發作，飲食方法是多吃具有袪痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、桔子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀

刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜及過甜、過鹹食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

食譜：

１．口蘑白菜

　　配方：白菜２５ ０克 、乾口蘑（蘑菇） ３克 、醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量

　　做法：白菜洗淨、切成３公分段，蘑菇用溫水泡開。油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將蘑菇、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成

　　功效：具有清熱除煩、益胃氣、降血脂之功效。適用於高血壓、牙齦出血等患者

　　配方：百合６ ０克 、白米２５ ０克 、白糖１０ ０克

　　做法：將米洗乾淨，放入鍋內，再放入洗淨的百合，加水適量。將鍋置旺火上燒沸，再改文火煨熬，待百合與米熟爛時，加入白糖拌勻即可

　　功效：具有潤肺上咳、清心安神之功效

３．薏仁雙豆飲

　　配方：薏仁1/2杯、綠豆(或黑豆)1/2杯、紅豆1/3杯、冰糖適量

    做法：薏仁、綠豆、紅豆泡水１小時。鍋中放入薏仁、綠豆、紅豆和半鍋水（水須淹過材料），以中小火煮透，趁熱加入冰糖調味即可

　　功效：利尿除濕、解毒抗癌、